“汤浓，鱼嫩，色美，味鲜，量足”是酸菜鱼的特色，也正因为它独特的味蕾感受让它成为了众多美食节目争先介绍的对象和吃货餐桌上频频出现的菜式。而酸菜鱼究竟是哪个地方的菜呢？
由于酸菜鱼有多种做法，而且味道也不尽相同，说是各个地方的人都有，但其实酸菜鱼是属于川菜菜系。每一盆热气腾腾的酸菜鱼都是鲜嫩的白色鱼片，红红的辣油，娇小的芝麻，深翡翠色的酸菜。尝一口，鲜辣恰倒好处。 酸菜鱼是四川有名的特色菜，最先的酸菜鱼是源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美。久而久之，酸菜鱼逐渐被大家知悉，慢慢的被端上了寻常人家的餐桌上，成为一道不可多得的美食。
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