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    剁椒鱼头的家常做法

    2014-12-19 14:28:02　 来源：pchouse　 作者：佚名　 

    　　剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~

    　　剁椒鱼头的家常做法

    　　剁椒鱼头

    　　用料：

    　　剁椒鱼头的家常做法

    　　做法步骤:

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    1. 将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉

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    2. 然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味

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    3. 取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中

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    4. 然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上

    　　剁椒鱼头的家常做法
    5. 将剁椒放入大碗中

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    6. 放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末

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    7. 再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀

    　　剁椒鱼头的家常做法
    8. 将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）

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    9. 将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花

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    10. 将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可

    　　 

    　　 

    　　 

    　　
     
    责任编辑：caiyonghui
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